热点: 糖醋排骨??

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2019-08-10 11:10:00???来源:我爱菜谱网

亚博娱乐帐号注册食醋在烹调中有独特的功用。炒菜时放点食醋,能软化植物纤维素,增加食物的色、香、味,增进消化,并有利于保护食品中的维生素C(因为维生素C在酸性条件下比较稳定。用糖醋烹调小排骨和鱼,能溶解其骨质,促进人体对钙、磷的吸收和利用。患有低酸性胃病(胃酸分泌过少,如萎缩性胃炎的人,经常以食醋作调味品,既可增进食欲,又可治疗疾病。 适当用点醋烹调蔬菜时如能放一点醋,不但味道鲜美,还能加强保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

孕晚期开胃菜谱:醋烹翅中 加醋忌碱蔬菜炒好即将出锅时,适当放一些醋,即可保色增味,又能保护食物原料中维生素少被破坏,如醋溜白菜、糖醋藕片、醋烹豆芽等,都能较好地保存其中的营养素。

醋烹武昌鱼。

醋烹武昌鱼

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 工艺:烹醋烹武昌鱼的制作材料:主料:武昌鱼500克调料:醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克
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: 1. 将整理好的鱼洗净,在鱼的两面各斜切6刀。2. 将少许料酒、盐、酱油,撒在鱼上,再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。3.炒锅内放入花生油,烧至七成热时放鱼,炸至金黄色外焦时,将油控出。在炒锅内留底油,旺火烧热,放葱、姜、蒜稍炸,烹入醋、料酒、酱油,颠匀即可入盘。
醋烹武昌鱼的制作要诀:1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。健康提示 武昌鱼性味甘温,可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。
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