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弹弹虾丸

2019-08-09 22:28:31???来源:慌拥!

食材:

虾:适量,蛋清:适量,虾黄:适量,高筋面粉:少量,?,盐:少许,淀粉:少量

弹弹虾丸的亚博娱乐帐号注册步骤:

1.先把虾仁剥出,用刀剁成泥。取一个鸡蛋蛋清,少量高筋面粉,少量淀粉,少许盐,放入剁好的虾仁泥碗内,搅拌,加适量水。不停搅拌。最终,变成一种半干略湿的状态,有点类似打发的奶油。(如果不太明白,那么就是:让泥变成好弄丸子的,但不干燥的,带点水分的泥。水不要太多,弄丸子不好弄。)喜欢嫩的软的可以多加点点水~
2.汆丸子。抓一把泥在手里,半握拳,然后从小拇指依次往上握紧,于虎口出得到一个丸子。下入煮开的水中。大小随意。
3.煮丸子。大火煮开,丸子全浮上来就熟了。熟了之后装盘。煮丸子的水倒掉一大半,把刚刚剥的虾子的黄放进去,加盐,迅速打散。加热至锅非常热,开始有点香味,汤汁变得有点少的时候起锅,浇到虾丸上。此菜没有半点腥味,全是虾的清鲜软嫩,而略有弹性的口感也很是吸引人。
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