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2019-08-09 18:28:16???来源:如果不能够永远走在一起

紫薯戚风蛋糕功效:减肥,润肠,防癌,强身健体。

紫薯戚风蛋糕工艺:烘焙,难度:初中水平,人数:5人份,口味:奶香味,准备时间:60分钟,烹饪时间:<60分钟。

紫薯戚风蛋糕食材

低筋面粉80克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清180克,鸡蛋黄70克,紫薯120克,调料水80克,植物油70克,柠檬汁12克,白砂糖170克。

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准备工作:
1.洗净擦干打蛋盆和打蛋器、称量好所有材料,烤箱160度预热
2.紫薯洗干净后,连皮一起沸水上锅蒸熟,剥皮后一部份切成8毫米左右的小丁,另外一部份压成泥状
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1..蛋白打散后分三次加入细砂糖,第三次加糖时一起加入玉米淀粉,打至有小弯钩的九分发状态
2.再改用手动打器,搅拌到感觉有沉重感
3.蛋黄放入另一盆内,加入水、紫薯泥用电动打蛋器混合
4.混合后同时加入色拉油、柠檬汁
5.用电动打蛋器低速混合
6.筛入面粉,以同一方向用电动打蛋器低速搅拌
7.等面糊产生粘稠性后加入细砂糖,朝同一方向搅拌混合
8.混合好的蛋黄面糊
9.再次确认蛋白霜的状态,如果变得松松的,请再用手动打蛋器打发到光滑状态
10.在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜(约1/4),用手动打蛋器快速搅拌混合
11.再加入剩余蛋白霜约1/3的量,改用橡皮刮刀翻拌均匀后,倒回到蛋白霜盆中,翻拌均匀(每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态)
12.加入紫薯丁拌匀
13.将面糊倒入模子中,拇指按住中间烟囱,轻轻敲几下去除气泡,放入已预热的烤箱内,160度约50分钟,出炉后倒扣放凉后再脱模

加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。 紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

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